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【ピタゴラ塾、第二期生募集開始は2019年11月下旬から！ただいま説明会実施中！】
ピタゴラスイーツの全てを伝授する塾、開講します。
ピタゴラスイーツの全てとは、
①植物性スイーツパティシエとしての実力＝『美味しさ』
②お客様から支持される『人気』というブランド
③そして、ビジネスとして成立する『売上』です。
この３要素は、相互関連する要素ではありますが、比例するものではありません。
美味しくても人気・売上がなかったり、人気もあり売上もあるがそれほど美味しくなかったり、美味しくて人気もあるがビジネスとして成り立っていなかったりするからです。
この塾は、
植物性スイーツ専門店として、日本トップクラスの『技術力』を学び、どこのベジフェスに出店しても午前中で完売する『ブランド力』、そして利益を上げるのが難しいと言われるイベント出店で売上をあげる『販売力』、ピタゴラスイーツが他を圧倒する、この３要素を徹底して学ぶ塾です。
ピタゴラ塾とは
美味しいという技術力
あなたが技術を学ぶ時、次の点は重要です。
『その人の作るスイーツを実際に食べたことがある。そして、その人が教えてくれる。』
必ずその人が作るスイーツが美味しいかどうか、あなた自身が確認する必要があります。噂や知名度だけでなく、実際にあなたが食べてその美味しさを学びたいという思いがあるかどうか。そして、その人が直接教えてくれる。
名前だけが先行した料理家のスクールなどに多いですが、その人ではなくインストラクターが教えてくれる料理教室があります。しかし、料理というのはレシピだけで学べるものではありません、必ず先生本人が教えてくれる事が必須条件です。
ピタゴラ塾は当然、オーナー店主の山崎友紀本人がしっかり教えます。
世界が認める人気、ブランド力
本当に世間から支持を受けているブランド力があるかどうかを計るときに、必ずチェックしてほしい部分があります。それは『その料理家、講師の作る料理が「評価の場」に実際に出ているか』を見てください。
評価の場に出ている というのは、お店やイベントなどで多くの人にその味を批評される場に出ているか、と言うことです。そして、その上で人気を得ているか。これが重要です。評価の場に出ていない料理家・講師からでは、この部分は決して学べません。また、流行りや斬新さだけで人気を得ても、長くは続きません。
ピタゴラスイーツのブランド力は、知識や座学、流行りや華やかさに頼るものではなく「定番」として永く支持される確固たるものです。
プロとして稼ぐ販売力
ピタゴラ塾で伝授されるのは、プロのノウハウです。
プロとは、それを生業とする人、つまり「稼ぐ」という部分も含まれます。
その為に、この部分に関しては、より深い所まで学べるよう外部から専門の講師を迎えています。
それが、東京・名古屋・京都で「ビーガングルメ祭り」を運営する、代表の吉田光佳さんです。
ピタゴラ塾全１２回の内、２回のビジネス講座では『プロとして独立する、イベント出店で売上をあげる』ノウハウを学んでもらいます。さらに、１２回目の最終回では、実際にベジイベント（プラントベースEXPO2020)に出店して稼ぐことを学びます。
もちろん、このベジイベントも吉田さんにご協力いただき、出店料無料、机などの備品も無料、あなたは基本自分の作ったスイーツだけを販売することに専念できます。
さらに、講座終了後、塾生は１年間、ビーガングルメ祭り出店のフォローが受けられ、全国３会場、塾生のブースが設けられ、出店料無料、テント・机・椅子等備品無料で出店できます。
最終回＋ビーガングルメ祭りでの実施で、１年半で塾の費用を回収を目指すようにプログラムされています。（もちろん、イベント出店のノウハウを活用して全国のベジイベントに出店すればもっと早く回収・稼ぐことも可能でしょう）
他のマイスター講座、認定講座などにはない、『ピタゴラスイーツ × ビーガングルメ祭り』だからこそできるフォロー体制です。
ピタゴラ塾のプログラム
ピタゴラ塾は全12回の講座(スイーツ講座＋ビジネス講座＋実地体験）です。
会場は東京と名古屋の2会場（名古屋は、平日クラスと土日クラスが選べます）。
（東京会場は各回で会場が変わります、特別なゲストをお迎えする回も予定。名古屋会場は全て「アトリエピタゴラスイーツ」で開催、東京と違い時間制限がないのでしっかりと教わることが出来るのが名古屋会場の特徴です）
《講座内容・日程スケジュール》
東京はこちら
名古屋はこちら
(＊ダウンロードできない場合はお問い合わせください）
卒業生の声（アンケートから抜粋）
【スイーツ講座を学んで、学ぶ前と現在ではスイーツのクオリティは上がりましたが？友紀先生から学んだものを1つあげるとしたら、何を学びましたか？】
【名古屋塾生 Kさん】
ビーガンのお菓子をそもそも作ったことがなかったので、それを直接学べたのが、一番大きいです。
本からでは、あの手際や乳化などのレベルなども知ることはできませんでした。
そして、ゆき先生がお菓子を専門に学んだことがない、ということを知れたことがとても勇気をいただきました。
【東京塾生 K・Tさん】
スイーツ講座を学ぶ前と現在では、クオリティはあがりました。
秋も東京、名古屋、京都と続けて出ましたが、回数を重ねるごとに、少しずつ上がっている気がしています。
友紀先生から学んだことは、本当にたくさんあって、ひとつに絞るのも、また、なかなか言葉にしづらかったりする部分もあります。
つくるとき、なぜそういう動きをするのか、目の前の材料や道具に対しての心の持ちよう、また出来上がったお菓子の先々のこと。
それがお菓子のクオリティに関係すること。
これらもそうなのですが、最初に全員におっしゃられた「言い訳しないでやってほしい」という言葉。
“行動としてカタチに表していくこと”、“地道に積み上げること”
わたしにとっては、この行動して積み上げていくことが、ピタゴラ塾での いちばんの学びとなったように思います。
【東京塾生 Sさん】
スイーツのクオリティが上がったかと問われると、どうお答えしてよいのかわからないのですが、友紀先生の作られる様を間近で見ることが出来、その一挙一動から、お菓子を美味しく作るための技術とはこういうものか、と気迫のようなものを感じ、知ることが出来たことはとても大きなことでした。
ピタゴラ塾のお陰で、参加する前には考えも及ばなかった「自分のレシピを作る」ということを学び、それを日々改良して、より美味しいものを作ろうとすることの喜びを知りました。自分のお菓子に関しては、作る度に少しでもクオリティが上がるよう努めています。
友紀先生から学んだことはお菓子に向かうときの真摯な姿勢です。どんなときでも、真剣に、そして誠実に素材に向かう姿に沢山のことを学ばせて頂きました。先生に教えて頂いてから、明らかにお菓子に向かうときの心持ちと姿勢が変わりました。それは本当に自分でもとても嬉しい変化です。
自分のお菓子を作っていると、楽しいのはもちろんですが、どこか清々しく身体が整うように感じています。
【その他、ピタゴラ塾に対して要望やご意見がありましたらお聞かせください。】
【名古屋塾生 Iさん】
この 塾を 企画してくださったこと 感謝致します 。この塾に出会わなければ 、マルシェに出店をする という 事は 私の人生で 起こり得なかったこと だったと思います。 塾と出会えたことが 今後の私の人生において、 より実りのあるものになるかどうかは これからの自分にかかっています 。大きな大きな 一歩となりました 。
ピタゴラ塾で学ばせていただいたことは 私の人生において 、とても重要な出会いだったことは間違いありません。
マルシェで、 初めて 自分のお菓子を 購入していただいた時の感動は 忘れることができません。（ 書きながら涙が出てきました）
この時の気持ちを 忘れないように 、これからも お客様に 安心して召し上がっていただけるお菓子を、作り続けていきたいと思います。
【名古屋塾生 Nさん】
私の意識もお菓子のクオリティもだいぶ変わりました。私にとっては、自分のたくさん作ってるお菓子の1つでも、お客様にとっては、手に取ったその1つのお菓子が、私の味である事。リピーターになってくれるかくれないかは、その一瞬で決まる。口に入った時に。
そう思ってから、どれも1つ1つ丁寧に、心を込めて、衛生上も気をつけて作るようになりました。自分の体調や気持ちで、出来上がるお菓子の状態も全然違います。全てお菓子に表れます。本当にイベントの度に感じました。
プラントベースから京都ビーガングルメ祭りまで、出店してみて。プラントベースは辛かったけど、その後リピーターさんなってくれた方との出会いがありました。吉田さん、友紀先生、千恵さん達のおっしゃってた事を所々で体感する事も多くなりました。お菓子つくりだけじゃない！！という言葉の意味も。
【東京塾生 K・Tさん】
ピタゴラ塾の趣旨からは、きっと大きく外れていたであろうタイプのわたしですが、はじきもせずに受け入れてくださり、ほんとうに ありがとうございました。
レシピが知りたい、などのことであれば、きっと伝授クラスで充分だったとは思いますが、やっぱり、いま振り返っても、
わたしはこのピタゴラ塾で伝えてくださった、プロであるからこそ気をつけることや 心構えなど、そういうところが見たい知りたいと思い申し込んだので、やっぱりピタゴラ塾に来てよかったな、と思っています。
実際に行動するという体験させてくださったのも、いままで見たことがない自分に会えた気がして、
まだまだ こんなわたしにも そんな がんばれる、実現できる可能性があったのか とわかって、ほんとうにうれしいです。
ピタゴラ塾でわたしが学んだことは、お菓子だけにはとどまりません。ほかのジャンルのことや、普段の生活にも活きてきます。
来週からは、身体の勉強を深めることとなっています。この半年で得たものを胸に、またがんばって、やりたいことを実現していきたいなと思います。
説明会実施中！
実際に、講師に会って詳しい内容や不安な部分をクリアにしてから入塾したい方向けに東京・名古屋会場共に説明会を実施します。
東京会場は、
１２月１５日（日）１１：００〜 終了
場所は「粋 Sui キッチンスタジオ＆カフェ」（〒181-0001 三鷹市井の頭5丁目21-16）
名古屋会場は、
１１月 ６日（水）１３：００〜 終了
１２月 ８日（日）１３：００〜 終了
２０２０年１月１５日（水）１３：００〜１４：００ お申し込みページへ
２０２０年１月１９日（日）１０：３０〜１１：３０ お申し込みページへ
場所は「ピタゴラスイーツ」 （456-0035 愛知県名古屋市熱田区白鳥２丁目１０−１ メゾンT&K 1F）
ご不明な点がありましたら、お問い合わせはこちら